Odkrywanie kuchni maltańskiej to prawdziwa przygoda dla moich kubków smakowych i zmysłu węchu. Te aromatyczne i satysfakcjonujące dania to kwintesencja śródziemnomorskiej kultury kulinarniej.
Jednym z moich ulubionych sposobów na przeniesienie się na słoneczną Maltę bez opuszczania domu jest przygotowanie tradycyjnego pastizziego – małego, kruchego ciastka z nadzieniem, które podbiło moje serce delikatnym farszem z ricotty lub pikantną mieszanką z groszku.
Innym daniem, które wyzwala we mnie falę emocji, jest Imqarrun il-Forn – zapiekany makaron po maltańsku, który jest prawdziwą ucztą dla podniebienia! Dzięki bogatemu sosowi mięsnemu i warstwie chrupiącej z wierzchu makaronu, to danie jest wyraźnym dowodem, że prostota składników może iść w parze z głębią smaku.
Ponadto zarówno przygotowanie pastizziego, jak i Imqarrun il-Forn, zaskakuje nieskomplikowanymi krokami, co w mojej kuchni oznacza nie tylko oszczędność czasu, ale też możliwość dzielenia się radością z gotowania z rodziną i przyjaciółmi.
Przepis na Pastizzi
Dziś podzielę się z Wami przepisem na pastizzi. To tradycyjna, maltańska przekąska, która zachwyca złocistym, kruchym ciastem i pysznym nadzieniem. Z pewnością urozmaici każde spotkanie przy kawie czy herbacie!
Składniki Pastizzi
Ciasto:
- 120g margaryny do pieczenia
- 50g masła
- 30g smalcu
- Mąka, ilość dostosowana do potrzeb
- Woda, według uznania
Nadzienie:
- 250g ricotty
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 jajko
- Pęczek zielonej pietruszki, drobno posiekany
Przygotowanie ciasta
Najpierw przygotowuję ciasto, ponieważ jest to najbardziej czasochłonny etap. W dużym naczyniu mieszam 120g margaryny, 50g masła i 30g smalcu. Następnie stopniowo dodaję mąkę i wodę, aby uzyskać elastyczne, ale nie klejące się ciasto. Ugniatam je do momentu osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.
Nadzienie i pieczenie
Kiedy ciasto jest gotowe, zabieram się za przygotowanie nadzienia. Ricottę mieszam z solą, pieprzem, jajkiem oraz posiekaną pietruszką.
Rozwałkowane ciasto kroję na kwadraty, na każdym z nich umieszczam łyżkę nadzienia. Następnie zlepiam rogale w charakterystyczne dla pastizzi kształty. Pieczę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut, aż pastizzi będą miały złocisty kolor. Idealne są zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!
Imqarrun il-Forn: Maltańska zapiekanka makaronowa
Z radością dzielę się przepisem na Imqarrun il-Forn, maltańską zapiekankę makaronową. Jest to ulubione danie mieszkańców Malty, pełne warstw al dente makaronu, mięsa i sera, upieczone do chrupkości.
Esencja Imqarrun il-Forn
Imqarrun il-Forn to serce maltańskich obiadów. W kuchni tej śródziemnomorskiej wyspy ta zapiekanka to znacznie więcej niż tylko danie. To część tradycji, której nie może zabraknąć podczas rodzinnego spotkania czy świątecznego stołu.
Kluczowe składniki
- Makaron: Penne lub rigatoni, które idealnie chłoną sos i są podstawą zapiekanki.
- Mięso mielone: Najczęściej wołowe lub mieszanka wołowo-wieprzowa.
- Kunserva: Maltańska konsystentna pasta pomidorowa, choć zastąpić ją można koncentratem.
- Cebula i marchew: Podstawa aromatycznego sosu.
- Ser: Tarty ser, jak pecorino lub cheddar, dodaje zapiekance pikantności i głębi smaku.
- Jajka: Łączą wszystkie składniki w spójną całość.
- Bułka tarta: Sprawia, że wierzch jest chrupiący i złocisty.
- Oliwa z oliwek, sól, woda: podstawowe składniki używane do gotowania makaronu i smażenia warzyw.
Sekwencja przyrządzania
- Gotuję makaron: W dużym garnku zagotowuję wodę, dodaję sól, a potem wrzucam makaron i gotuję go al dente.
- Przygotowuję sos: Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i marchew, smażę, aż zmiękną. Następnie dorzucam mięso i smażę do momentu, kiedy się zrumieni.
- Warstwy: W naczyniu żaroodpornym układam warstwę makaronu, pokrywam sosem mięsnym, posypuję serem i powtarzam czynność.
- Pieczę: Zapiekankę przykrywam folią aluminiową i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, potem odkrywam i dopiekam do uzyskania chrupiącej skórki.
